Blog: Dijkers eten & drinken

Gezelligheid en geschiedenis met een knik in het knusse Dijkers

Of hij bij de inrichting van zijn restaurant (in een van de oudste straatjes van Haarlem) historie bewust een rol heeft laten spelen? "Nee hoor, niet bewust”, antwoordt Bart Dijkers. De vraag komt op omdat van de muur namelijk een levensgrote foto knalt van een oud Haarlems pareltje: de Ovale Zaal in Teylers Museum. Samen met een lijntekening van het pand waar Dijkers in huist, is het een fraai historisch plaatje.

Eigenlijk ligt het voor de hand dat de historie van Haarlem een rol speelt bij Dijkers. Haarlem zit in Barts DNA en hij neemt de geschiedenis van de stad onbewust met zich mee. "Ik ben een geboren en getogen Haarlemmer; mijn ouders hadden een sigarenwinkel hier om de hoek”. Misschien voelt hij zich daarom ook zo thuis in het eeuwenoude pand waar Dijkers in is gevestigd.

“Een monument met een knik, daar bestaat geen tweede van in Nederland”

Eigenaar van twee monumenten
Het was puur toeval dat het gemeentelijk monument aan de Warmoesstraat nummer 7 op zijn pad kwam. En toen de buren op nummer 5 weggingen, werd hij ook nog eens eigenaar van het rijksmonument ernaast. Een pand dat niet alleen uniek is voor Haarlem, maar voor heel Nederland.

“Voor zover ik weet is dit het enige monument in Nederland dat met een knik langs de rooilijn loopt. Dat is de grens waar eigen grond ophoudt en openbare grond begint. Om geen millimetertje weg te geven, hebben ze bij de bouw exact de rooilijn gevolgd. En dat betekende dat het pand een knik moest krijgen. Zelfs het glas in het raam boven heeft een ‘vouw’. Ook in de stoep zit die knik, daar zie je de lijn mooi lopen.”

“Vroeger hingen de hazen hier buiten aan de gevel”

Van visboer en poelier naar restaurant
Naast de ‘knik’ is er aan de buitenkant van Dijkers nog veel meer moois te zien. Fantastisch houtsnijwerk en smeedijzeren ankers in het metselwerk, bijvoorbeeld. “De pandjes zijn aan het begin van de 18e eeuw gebouwd, maar de hele vroege geschiedenis ken ik niet.

Ik weet dat er op nummer 5 een visboer heeft gezeten. En er stapte hier ooit een mevrouw naar binnen met een foto waarop de hazen buiten aan de gevel van nummer 7 hingen, daar zat dus een poelier.” 
Inmiddels hangt het wild niet meer aan de gevel, maar wordt het direct op je bord geserveerd. Naast nog veel meer lekkers én bijzonders voor diner, lunch en borrel. De Haarlemse historie houdt Bart voorlopig nog dichtbij ‘zijn’ Warmoesstraat. “Laat mij maar lekker iedere ochtend om de Bavokerk naar mijn werk fietsen en toegeknikt worden door mijn unieke monumentale pandje.”

Meer informatie over Dijkers eten & drinken