Blog: 't Kaaswinkeltje

Kaas, verhalen en geschiedenis

Ze kwamen hier ooit binnen aan de hand van hun moeder en kopen nu als overgrootmoeder nog steeds kaas bij ’t Kaaswinkeltje. Net als hun kinderen en kleinkinderen. Dat kan zomaar gebeuren als je winkel in 2017 haar 85-ste verjaardag viert. Generaties van kaasliefhebbers weten ‘hun’ kaaswinkeltje in de Koningstraat nog altijd te vinden. Niet alleen voor de kaas, maar ook vanwege de historie, de sfeer en de verhalen die hier worden verteld. Zo proef je bij ‘t Kaaswinkeltje niet alleen kaas, maar ook geschiedenis.

Boter, kaas en eieren
Het is 1932. In de Koningstraat op nummer 56 openen twee zussen en hun broer een klein winkeltje in boter, kaas en eieren. Het duurt niet lang voordat de rijen met klanten tot aan de tramhalte op het Verwulft staan. Volgens de overlevering niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege zus Ko, of tante Koosje zoals ze al snel heet. Ze is een bekende Haarlemse verschijning met haar markante persoonlijkheid, haar kromme rug en ronde, glimmende wangen. Wanneer haar broer overlijdt, blijven zij en haar zus de zaak runnen met hulp van de kaasleverancier. Hij neemt de zaak uiteindelijk over en in de tientallen jaren erna volgen er nieuwe generaties eigenaren, uitbaters en klanten.

“Bij ‘t Kaaswinkeltje proef je niet alleen kaas, maar ook geschiedenis.”

Puur op gevoel
Marco Rütten neemt de zaak in 2013 over. “Toen ik de eerste keer kwam kijken in deze winkel, was ik meteen enthousiast. Dat kwam door de sfeer, iets heel moois. Ik besloot om puur op gevoel de zaak over te nemen.”

Het plan van de vorige eigenaar om er een supermoderne, loeistrakke zaak van te maken, ging dan ook meteen de prullenbak in. Marco stak de winkel wel in een nieuw jasje, maar de ouderwets gezellige sfeer is onveranderd. En ook op andere tradities wordt niet beknibbeld, want de kaas wordt nog steeds geleverd door de leverancier van het eerste uur.

Romige kaas van Noord-Hollandse weiden
Marco deelt naast de geschiedenis van het winkeltje, ook met plezier de verhalen achter zijn producten. “Iedere kaas heeft een verhaal. Ik houd erg van kazen uit de regio, zoals bijvoorbeeld ons Haarlems Zoetje. Omdat de koeien grazen op rijke Noord-Hollandse poldergrond, is de melk en dus de kaas lekker romig, vol eiwitten en mineralen. Hierdoor blijft de kaas ook na de rijping romig van smaak. Een mooi verhaal om te vertellen.”

Heeft u ook Koeda?
Naast de Haarlemmers, die Marco ‘creatief, open en vrij’ noemt, en de vaste klanten uit de regio trekken de kaas en de geschiedenis ook regelmatig toeristen naar ’t Kaaswinkeltje. Ze fotograferen de gevel en vragen daarna steevast om Koeda of Kouda (Gouda) kaas. Hij helpt ze graag hun horizon te verbreden, zodat ze de winkel tevreden verlaten met een mooi stuk kaas. En een verhaal natuurlijk.