De elegante keuken van chef-kok Mark Gratama is gedurfd door de spannende combinatie van smaken. De stijl van chef-kok Mark Gratama valt op door zijn grote palet aan smaken. Zijn keuken is speels en zoekt de grens op van traditie en vernieuwing. Balans is voor hem een vereiste, maar naar spanning is hij altijd op zoek. Uit de doordachte combinaties blijkt zijn respect voor de rijke Franse keuken en de inspiratie die hij vindt in uitdagende technieken uit de moderne, internationale keuken.
Gastvrouw Liane Gratama geeft leiding aan een jonge, professionele brigade. Samen met de sommelier Tim Jesse, houden zij in de wijnkaart de prijs-kwaliteitsverhouding scherp in het oog. Het is dan ook geen boekwerk met alleen grote namen uit de klassieke gebieden, maar een echte liefhebberskaart met veel eigen vondsten die de gerechten op subtiele wijze begeleiden.
——————-
De bistro is een aangename plek op ieder moment van de dag. Of het nu is voor een uitgebreid ontbijt, een kop koffie (lekker met een stuk appeltaart), een lunch, een glas wijn met een borrelhapje of voor een diner. Laagdrempelig, sfeervol en betaalbaar zijn hier de kernwoorden.
Het kan allemaal, binnen in het stijlvolle, voormalige woonhuis van de familie Enschedé of bij mooi weer buiten op het gezellige terras met uniek uitzicht op de St. Bavokerk en het Klokhuisplein. Op de dagkaart staat lekkers als gebak, tosti’s, salades en plateau vis of vlees. Het drie gangen keuze menu kost 37.50 euro per persoon.
De bistro is iedere dag geopend van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat. Het uitgebreide ontbijtbuffet (17,50 euro per persoon) is ook beschikbaar voor gasten die niet in ons hotel slapen. Ontbijten kan doordeweeks van 7 tot 11 uur en in het weekend een uurtje later, van 8 tot 11 uur.
