Für diese Geschichte versetzen wir Sie in das frühe 13. Jahrhundert. Die Zeit des Fünften Kreuzzugs, der von 1217 bis 1221 dauerte, und insbesondere die Eroberung von Damiate, einer ägyptischen Hafenstadt. Die Haarlemer spielten eine wichtige Rolle bei der Eroberung dieser Stadt. Mit einem großen Schiff mit einer Säge am Bug durchbrachen unsere tapferen Mitbürger eine Kette, die über den Nil gespannt war, und machten so den Weg zur Stadt frei. Nachdem sie die Stadt erobert hatten, brachten sie die Uhren zurück nach Haarlem. Diese so genannten Damiaatjes sind im Wappen der Stadt zu sehen und täglich zu hören, denn sie hängen im Turm der Grote oder St.-Bavokerk hängen und jeden Tag benutzt werden. Eine brillante Geschichte über Haarlemer Krieger, die aber leider nicht auf der Wahrheit beruht. Es handelt sich also eher um eine lokale Legende als um eine lokale Geschichte.
Glücklicherweise gibt es in Haarlem noch eine große Anzahl von Kämpfern, die tatsächlich existieren und für eine nachhaltige Zukunft kämpfen. Zum Beispiel Marcel Belt, der Gründer und Initiator von Marcel's Green Soap. Eine brillante Geschichte eines Mannes, der eines Tages seine Küchenschränke öffnete, feststellte, dass sie nur wenig nachhaltige Produkte enthielten und beschloss, etwas dagegen zu tun. Oder die Austernpilzfarm, die die Geschichte der Kreislaufwirtschaft in der Stadt erzählt. Um das Ganze etwas konkreter zu machen, hier ein Beispiel: Sie züchten Austernpilze aus Kaffeesatz und verarbeiten einige dieser Austernpilze unter anderem zu Bitterballen. Und so könnte man noch eine ganze Weile weitermachen. Nun denn, noch eins. Die Geschichte von FrietHoes. Diese Haarlemer stellen nicht nur leckere und frische Pommes frites her, sie geben auch den Kartoffelschalen ein zweites Leben. Diese werden von der Bierbrauerei Jopen für den Brauprozess verwendet.